Deutsch
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2011

Empanadas (Deutsch)

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Empanadas

Hallo Kochfans!

Ganz und gar Mexikanisch ist es diese Woche bei Casual Kitchen: Empanadas, eine gefüllte Teigtasche, heisst unser Rezept. Empanadas werden gerne in Mexiko und Teilen von Südamerika (u.a. Kolumbien und Argentinien) gegessen, aber auch in Spanien kennt man diese leckere Spezialität.

Was sie für mich besonders auszeichnet ist die einfache Zubereitung. Für eine Party mal eben schnell 100 Empanadas machen? Kein Problem.

Für wenig Geld ein paar Zutaten gekauft, der Teig ist in 2 Minuten fertig. Und wenn man dann noch etwas Hilfe beim füllen hat (super Arbeit für Kinder!) dann ist es wirklich kein Hexenwerk. Dazu schmecken sie auch kalt sehr gut und halten sich recht lange (oder auch nicht… irgendwie verschwinden die immer so schnell ;) )

Ein leckerer Dip dazu, oder eine nette Chilisauce (Empfehlung am Ende des Artikels) und schon kanns los gehen.

Alles weitere wie immer… NACH dem PIEP ;)


2012

Marokkanisches Hühnchen Mit Gemüsereis (Deutsch)

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Marokkanisches Hühnchen mit Gemüsereis

Hallo Kochfans!

Was hat mich an diesem Rezept so fasziniert, dass ich es einfach nach kochen musste??? Ganz einfach: Die Kruste!

Nur 2 Zutaten, Honig und Pistazien, aber alleine die Vorstellung dieser knusprigen Kruste auf zartem Hühnchenbrustfilet lässt einem das Wasser im Munde zusammen laufen.

Aber auch der Gemüsereis ist nicht zu verachten: Zarter, lockerer Basmatireis, die leicht süßlichen Rosinen, knackig frische Möhrenstreifen und würzige Petersilie. 

Einfach nur zwei Worte: Ein Gedicht!

Und dabei so einfach…


Mediterraner Gebackener Feta (Deutsch)

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Gebackener Feta

Gebackener Feta

Hallo Kochfans!

Manchmal muss es einfach schnell gehen und man hat keine Zeit, noch viele Zutaten vorzubereiten. Ein solches Gericht möchte ich euch heute vorstellen: 

Gebackener Feta der besonderen Art.

Dieses Gericht zeichnet sich vor allem durch seine Einfachheit aus. Einfach ein paar Blöcke Feta Käse in eine feuerfeste Form geben, Tomaten, Oliven und ein paar Gewürze klein hacken und darüber geben und dann ab in den Ofen. Quasi ein Studentengericht.

Trotzdem macht es am Ende einen guten Eindruck. Vielleicht auch ein Gericht um beim nächsten Date einmal ordentlich Eindruck zu schinden (dann vielleicht besser ohne Zwiebel/Knoblauch…), selbst wenn es um eure Kochkünste nicht so toll bestellt sein sollte (aber hey, dafür sind wir ja hier :)). 


Hühnchen-Paprika Auflauf (Deutsch)

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Hühnchen-Paprika Auflauf

Hühnchen-Paprika Auflauf

Hallo Kochfans!

Diese Woche möchte ich euch einen ganz einfachen, schnellen Auflauf vorstellen, der sich auch super vorbereiten lässt:

Bestehend aus Paprika, Hühnchenbruststreifen und Basilikum, erinnert dieses Rezept ein wenig an den Caprese Salat. Dabei bleibt das Fleisch aber (auch dank der Orangen-Zitronen Sauce) wunderbar saftig und zart. Ein wunderbarer Auflauf.

Die zusätzliche Sauce wird dann am besten mit etwas Brot oder (in unserem Fall) Reis aufgesogen.

Fertig ist ein leckeres und relativ günstiges Gericht!


Gebackene Eier Mit Brokkoli Und Pilzen (Deutsch)

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Gebackene Eier mit Brokkoli und Pilzen

Gebackene Eier mit Brokkoli und Pilzen

Hallo Kochfans!

 Vegetarische Gerichte müssen weder langweilig noch aufwändig sein.  Und schon gar nicht teuer.

Unser heutiges Gericht ist ein gutes Argument dafür. Bestehend aus nur 4 Zutaten und ein paar Gewürzen, braucht man weder ein großer Koch zu sein noch besonders viel zeit zu haben.

Alles klein schneiden, ab in die Schüssel. Käse darüber, Ei obendrauf. Und dann ab in den Ofen. Fertig!

Und das beste daran ist, dass das ganze auch noch ziemlich günstig ist. Kostenpunkt: ca 1-2€ pro Portion (je nach Größe). Das passt in jedes noch so kleine Budget.  

Weiterer Pluspunkt: Eigentlich ein ausgewogenes Gericht. Gemüse, d.h. Vitamine, Eiweiss und eine kleine Menge Fett (durch den Käse und das Olivenöl). 

Tipp:

Das ganze kann man mit so ziemlich jedem Gemüse kochen! Einfach kaufen was gerade Saison hat und einem schmeckt.


2013

Gebackener Lachs Mit Grapefruit Salsa (Deutsch)

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Gebackener Lachs mit Grapefruit Salsa

Gebackener Lachs mit Grapefruit Salsa

Hallo Kochfans!

Die Winterpause ist endlich vorbei und deshalb geht es heute frisch, schnell und gesund in das Jahr 2013. Dazu habe ich euch ein ganz besonderes Rezept ausgesucht:

Einen zarten, saftigen (und echt gesunden!) Lachs, schön im Ofen gegart, mit einer fruchtigen Grapefruit Salse. Dazu einen roten Reis.

Die Bitterstoffe in der Grapefruit mögen wahrscheinlich nicht jedermanns Sache sein (meine waren sie nicht), sind aber wirklich sehr gesund. Die Salsa sollte man sich auch unbedingt für den Frühling/Sommer merken. Sie passt sehr gut zu Fleisch und gegrilltem Gemüse und ist dabei schnell gemacht und wirklich lange haltbar.

Tipp:

Roten Reis bekommt man in gut sortierten Asia-Supermärkten. Ansonsten geht aber auch anderer Reis.

Mein Fazit:

Seit einiger Zeit liebe ich gegrillten Lachs, weil er so schön einfach zu machen ist. Auch die selbstgemachte Grapefruitmarmelade war echt nicht schlecht. Nur die Bitterstoffe wurden mir irgendwann einfach zu viel. Vielleicht hab ich auch einfach zu viel von dem Zeug gegessen ;)


Hühnchen Mit Zucchini Und Feta (Deutsch)

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Hühnchen mit Zucchini und Feta

Hühnchen mit Zucchini und Feta

 Hallo Kochfans!

Diese Woche widmen wir uns mal wieder einem schönen, sehr gesunden und gemüselastigen Gericht. Der besondere Clou an diesem gericht ist, dass zum einen die Zitronenscheiben dem Gemüse (und dem Hühnchen) eine runde, leicht saure Note verleihen. Zum anderen benötigen wir keinerlei zusätzliche Flüssigkeit. Alles gart im eigenen Saft.

Geschützt durch das Gemüse bleiben so auch die Hühnchenbrustfilets wunderbar saftig.

Mein Fazit:

Ein Gericht zum reinlegen. Wunderbar saftiges Fleisch, viel tolles Gemüse. Alles schön rund und aromatisch. Und die Zitronenscheiben geben dem ganzen noch so einen kleinen Kick.

P.S: Leider hatte ich irgendwelche Sound Probleme, die auch erst beim Schnitt aufgefallen sind. Tut mir Leid :(


Lachs in Der Folie Gebacken (Deutsch)

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Lachs in der Folie gebacken

Lachs in der Folie gebacken

Hallo Kochfans!

Der Sommer ist ja nicht mehr weit und damit gibt es auch wieder frische Tomaten. Wenn man dann Abends den Grill angeheizt hat, möchte man aber nicht immer nur Fleisch essen. Manchmal wäre auch ein schönes Stück Fisch ganz toll. Nur bleibt dann die Frage, wie man seinen Lieblingsfisch auf den Grill bekommt ohne dass er verbrennt oder austrocknet.

Unser heutiges Gericht eignet sich nicht nur für den heimischen Backofen, sondern kann auch gut auf dem Grill zubereitet werden. Der Lachs ist schön geschützt durch die Alufolie, die Tomatensalsa liefert nicht nur tolles Aroma sondern etwas Flüssigkeit. Das Alupäckchen einfach für ein einige Zeit auf den Grill legen (Deckel drauf, wenn man kann) und fertig ist ein abwechslungsreiches Fischgericht.


Steak Kebabs Mit Zucchini-Parmesan Chips (Deutsch)

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Steak Kebabs mit Zucchini-Parmesan Chips

Steak Kebabs mit Zucchini-Parmesan Chips

Hallo Kochfans!

Kebabs, oder Fleischspieße, sind ein schneller Weg um Gemüse und Fleisch auf dem Grill zuzubereiten. Die Zutaten werden meist vorher in einer Marinade eingelegt, um sie auf der einen Seite vor der Hitze zu schützen und den Zutaten auf der anderen Seite noch ein wenig zusätzliches Aroma zu verleihen.

Dazu backen wir heute ganz schnelle Zucchini-Parmesan Chips, die sich als Beilage zu vielen anderen Gerichten eignen, nicht nur zu unseren Steak Kebabs.

Tipp:

Dazu passt sehr gut ein schöner, mediterraner Salat oder ein Tzatziki.


Hühnchen Im Mandelmantel Mit Gebackenem Spargel (Deutsch)

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Hühnchen im Mandelmantel mit gebackenem Spargel

Hühnchen im Mandelmantel mit gebackenem Spargel

Hallo Kochfans!

Spargelzeit ist mit eine der schönsten Zeiten im Jahr: Für nur wenige Monate gibt es die zarten, saftigen grünen oder weissen Stangen. Je frischer sie auf den Tisch kommen, desto besser.

Ob klassisch gedünstet, in Butter gebraten oder (wie in unserem heutigen Rezept) im Ofen gebacken. Spargel ist unglaublich vielseitig und dabei relativ einfach zu verarbeiten.

Dazu gibt es heute noch ein paar knusprige Süßkartoffelscheiben und ein zartes Hühnchenbrustfilet im Mandelmantel. Quasi als Beilage ;)

 


2014

Gebackener Senf-Ahornsirup Lachs (Deutsch)

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Gebackener Senf-Ahornsirup Lach

Gebackener Senf-Ahornsirup Lach

Hallo Kochfans!

Wie ihr vermutlich wisst, bin ich nicht unbedingt der größte Fischesser. Aber wenn es dann mal Fisch sein darf, dann bevorzuge ich meist ein schönes Stück Wildlachs. Ob pochiert, gebraten, gegrillt oder gebacken, Lachs lässt sich vielseitig Kombinieren und ist dabei nicht so “fischig”. Also genau das richtige für mich….

Dazu ist er auch sehr unkompliziert in der Verarbeitung und sehr schnell zubereitet (wenige Minuten reichen meistens bis er gar ist).

Unser heutiges Rezept ist da keine Ausnahme. Besonders angesprochen hat mich die Sauce/Marinade aus grobem Dijon-Senf und Ahornsirup. Dazu gibt es noch einen schönen, einfachen Gemüsereis.

Ein Wort zu Fisch und dessen Herkunft

Achtet bitte darauf woher der Fisch kommt und meidet die meisten Hochsee-Fische. Sie sind gnadenlos überfischt und z.T. sogar bestandsgefährdet. Auch bei Zuchtfisch sollte man vorsichtig sein, da er oft unter Unwürdigen Bedingungen gezüchtet und mit Antibiotika verseucht ist.

Am besten auf lokale Fische oder notfalls zertifizierte Aufzuchten zurück greifen. Selbst wenn Fisch sehr gesund ist, sollte das nicht zu lasten der Umwelt gehen!


Scotch Eggs (Deutsch)

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Scotch Eggs

Scotch Eggs

Hallo Kochfans!

Diese Woche möchte ich euch ein Rezept vorstellen, dass sich nicht nur warm essen lässt sondern auch ein toller, kalter Snack ist. Ideal also für das Mittagessen im Büro, der Uni oder der Schule.

Noch dazu ist es komplett Paleo, enthält also u.A. keine ungesunden Zusatzstoffe oder anderen Mist.

Die Zubereitung ist dabei denkbar einfach: Eier kochen (am besten nur wenige Minuten “ankochen”). Hackfleisch und Gewürze mischen. Eier pellen und mit dem Hackfleisch umschliessen. Braten oder backen. Fertig!

Dazu passt gut ein Salat, ein schöner Gemüsereis oder ein “gepimptes” Kartoffelpüree (z.B. mit Kresse?).

Tip:

Statt die Scotch Eggs zu braten wie ich, würde ich euch empfehlen, sie in kleinen Förmchen im Ofen zu backen. So bekommt ihr ein gleichmässigeres Ergebnis.


Gemüse-Schinken Quadrate Mit Ei (Deutsch)

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Gemüse-Schinken Quadrate mit Ei

Gemüse-Schinken Quadrate mit Ei

Hallo Kochfans! Unser heutiges Rezept ist wieder einmal ein Glanzbeispiel für hausgemachtes Fast Food. Sind die Quadrate erst einmal gebacken, halten sich diese ohne weiteres einige Tage im Kühlschrank. Ich bezweifele allerdings, dass sie jemals so lange im Kühlschrank verbleiben. Ob kalt oder warm, sie schmecken einfach viel zu gut um all zu lange zu überleben.

Grundsätzlich kann man fast jedes Gemüse für dieses Rezept verwenden, ich würde aber die hier vorgestellte Kombination empfehlen. Saftiger Blumenkohl, zarte Shitake Pilze, süße Tomaten, knackige Paprika, deftiger Kochschinken und würziger Emmentaler. Klingt gut? Es schmeckt noch viel besser!