Deutsch
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2010

Pasta Mit Tomatensauce (Deutsch)

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Tomate

Hallo Kochfans.

Diese Woche ist das Rezept einmal etwas simpler ausgefallen als sonst, was sich auch aufgrund von Zeitmangel erklären lässt. Nichts desto trotz ist auch eine leckere Tomatensauce mit Pasta nicht zu verachten.

Ich habe dieses Basisrezept mittlerweile schon in unzähligen Variationen gekocht (eigentlich nie 2mal auf die gleiche Weise), was zeigt wie raffiniert dieses einfache Gericht sein kann. Je nach Saison, Lust, Laune und Kühlschrankinhalt lassen sich hier unzählige Geschmacksrichtungen mit extrem wenig Aufwand zaubern. Gerade zu ideal für das schnelle Gericht zum Feierabend (und vermutlich deswegen auch so beliebt).

Alles weitere nach der Pause….


2011

Mediterraner Pastasalat Mit Hühnchenbrust Im Speckmantel (Deutsch)

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Mediterraner Pastasalat mit Hühnchenbrust im Speckmantel

Hallo Kochfans!

Ein bisschen Improvisation beim kochen schadet ja nie und manchmal muss man beim einkaufen noch die Planung abändern. So erging es mir diese Woche, aber der findige (Hobby-) Koch weiss mit den vorhandenen Zutaten spontan etwas zu zaubern. Und so wurde es diese Woche, statt einem leckeren Auflauf mit Bärlauchpesto, eine Variation eines mediterranen Nudelsalats. Ergänzt wird das ganze mit einem super saftigen Hühnchenbrustfilet im Speckmantel. LECKER!

Ihr seht, es macht überhaupt nichts, wenn es einmal nicht so klappt wie man denkt. Wichtig ist, die Zutaten zu kennen und zu Wissen wie was schmeckt und welche Kombinationen gemeinsam harmonieren. Dabei darf dann auch ruhig einmal etwas daneben gehen. Kein Koch (und keine Großmutter) konnte das von Anfang an und kein gericht ist direkt beim ersten Versuch perfekt gewesen. Eines der elementaren Dinge in der Küche sollte immer die Improvisation sein. Rezepte sind mehr Empfehlungen als Arbeitsanweisungen (beim backen sollte man da aber etwas vorsichtiger sein) und jeder kann es so kochen wie es ihm/ihr schmeckt.


Linguine Mit Zucchini-Champignon Sauce (Deutsch)

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Linguine mit Zucchini-Champignon Sauce

Hallo Kochfans!

Zuerst einmal: Entschuldigung, dass es so lange gedauert hat dieses mal. Leider gab es einen Trauerfall in meiner Familie und daher hatte ich kaum Zeit, die finalen Schritte für das aktuelle Video anzugehen.

Nichts desto trotz darf ich euch heute ein leckeres Zucchini Rezept vorstellen:

Linguine mit Zucchini-Champignon Sauce

Ich kann euch sagen: Ich liebe es. Gerade die Zucchini zählt zu meinem absoluten Lieblingsgemüse.

Alles weitere wie immer nach der Pause.


Linguine Mit Kapern-Tomaten Sauce Und Salsiccia (Deutsch)

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Linguine mit Kapern-Tomaten Sauce und Salsiccia

Hallo Kochfans!

Manchmal hat man einfach Zutaten im Schrank, die verkocht werden müssen. Oder aber man hat nichts eingekauft und muss das verkochen was man da hat.  Gerade dann, sind Pasta-Gerichte eine schnelle und einfache Lösung. Sie sind vielfältig varriierbar, schnell, meistens relativ Gesund und schmecken an sich immer.

So habe auch ich diese Woche einmal in diese Trickkiste gegriffen und mit dem Rest der leckeren Salsiccia, die ich auch gerne mal aufs Brot esse, eine klasse Pasta-Sauce gezaubert. Ein paar Linguine dazu und fertig.

Seht selbst:


Orientalische Hackbällchen Mit Gedünsteten Tomaten (Deutsch)

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Orientalische Hackbällchen mit gedünsteten Tomaten

Hallo Kochfans! 

Aus Hackfleisch kann man bekanntlich viele tolle Gerichte zaubern, dennoch sind sie oft langweilig und fad. Dass das nicht so sein muss zeige ich euch diese Woche in Form von tollen Hackfleischbällchen mit orientalischem Einschlag. Alles was man benötigt sind ein paar Gewürze, ein wenig Geduld und eine Pfanne. 

Die Kombination der verschiedenen Gewürze (Thymian, Oregano, Rosmarin, Fenchelsamen) bringt die Hackbällchen erst so richtig zur Geltung. In Kombination mit den Röstaromen und der leichten Sauce an der Außenseite der Bällchen rundet das Geschmackserlebnis dann noch zusätzlich ab.

In kürzester Zeit hat man ein tolles und günstiges Gericht gezaubert, welches die ganze Familie (und man selber) lieben wird!


Huhn Mit Pflaumen Und Zimt (Deutsch)

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Huhn mit Pflaumen und Zimt

Hallo Kochfans und Frohe Weihnachten!

Ich hoffe ihr habt euch heute fleissig beschenken lassen und natürlich auch fleissig geschenkt.

Auch ich möchte euch heute ein kleines Geschenk machen und ein tolles weihnachtliches Rezept mit euch teilen:

Huhn mit Pflaumen und Zimt. Die Kombination aus dem Zimt und dem süßlich, fruchtigen Geschmack der Backpflaumen (und der Tomaten) passt sehr gut zur Hühnchenbrust. Der Sesam gibt noch eine leicht nussig-knackige Note dazu. Alles in allem eine runde Sache. (Wenn auch nicht gerade Kalorienarm. Aber wer denkt an Weihnachten schon daran ;))


2012

Geschnetzeltes Mit Zucchini Und Paprika (Deutsch)

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Geschnetzeltes mit Zucchini und Paprika

Hallo Kochfans!

Geschnetzeltes ist langweilig, altbacken und schwer… Oder doch nicht?

Ich möchte euch heute zeigen, dass man auch ein schnelles, leichtes und sehr geschmackvolles Geschnetzeltes  zaubern kann, dass den heutigen Standards in Sachen Gesundheit und Zeit mehr als genügt. In wenigen Minuten gezaubert, mit viel tollem Gemüse und saftig leichtem Hühnchenbrustfilet ist dieses Gericht ein Gaumenschmaus für die ganze Familie. Oder auch für einen alleine (wieso auch teilen… ;) ). 

Der Klecks Naturjoghurt/Creme fraiche am Ende gibt dem ganzen übrigens noch einen besonderen Kick: Kalt und säuerlich vs. warm und fruchtig. Eine Kombination, die auch bei viiiiielen anderen Gerichten geliebt wird!


Hühnchen Parmesan Reis Aus Einer Pfanne (Deutsch)

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Hühnchen Parmesan Reis aus einer Pfanne

Hallo Kochfans!

Auch wenn man keine voll ausgestattete Küche besitzt (gerade als Student, Single oder Kochanfänger) kann man trotzdem tolle Gerichte zaubern. Und unser heutiges Gericht ist so ein “Zaubergericht”: Mit nur einer Pfanne und einem Teller ist der Umfang der Küchenutensilien denkbar gering (und damit auch ganz nebenbei auch die Zahl der zu spülenden Teile), trotzdem ist es nicht kompliziert und einfach nur gut.

Ehrlich gesagt, eines meiner Lieblingsgerichte (ab sofort).


Weisswein-Linguine Mit Spargel (Absorptionsküche) (Deutsch)

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Weisswein-Linguine mit Spargel (Absorptionsküche)

Hallo Kochfans!

Dass man eigentlich trockene Nudeln im Ofen noch backen kann, hätte selbst ich nicht gedacht… Was soll denn da noch passieren. Sind die Nudeln nicht sowieso schon trocken???

Entsprechend ungläubig war ich, als ich dieses Rezept zum ersten mal gesehen habe. Die Nudeln backen, um sie dann am Ende in Wein zu kochen?

Und trotzdem (oder gerade deswegen) wollte ich das Rezept unbedingt ausprobieren. Es reizt einfach, neue Pfade zu beschreiten und neue Erfahrungen zu sammeln. Und die Kombination von Nudeln, Spargel, Zucchini und Tomaten kann ja so falsch auch nicht sein.

Und wie ihr sehen werdet, hat sich das ganze auch wirklich gelohnt…


Zucchini "Linguine" Mit Kalter Tomatensauce (Deutsch)

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Zucchini 'Linguine' mit kalter Tomatensauce

Zucchini 'Linguine' mit kalter Tomatensauce

Hallo Kochfans!

Es ist endlich Sommer und damit auch die Zeit, in der wir nur ungern die sowieso schon warme Küche noch zusätzlich aufheizen. Allerhöchste Zeit also für kalte Gerichte:

Aber habt ihr schon einmal ein Pastagericht gekocht, ohne den Herd auch nur ein mal anschalten zu müssen? 

Wohl eher nicht. Doch das ändert sich mit unserem heutigen Gericht.

Zugegeben, es sind keine richtigen Nudeln, aber erst beim genaueren hinsehen sieht man, dass es sich in Wirklichkeit um Zucchinistreifen handelt und nicht um gekochte Linguine. Und mal ehrlich: Wenn es SO gut schmeckt, dann kann man doch auch mal auf die Pasta verzichten ;)


Mediterraner Gebackener Feta (Deutsch)

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Gebackener Feta

Gebackener Feta

Hallo Kochfans!

Manchmal muss es einfach schnell gehen und man hat keine Zeit, noch viele Zutaten vorzubereiten. Ein solches Gericht möchte ich euch heute vorstellen: 

Gebackener Feta der besonderen Art.

Dieses Gericht zeichnet sich vor allem durch seine Einfachheit aus. Einfach ein paar Blöcke Feta Käse in eine feuerfeste Form geben, Tomaten, Oliven und ein paar Gewürze klein hacken und darüber geben und dann ab in den Ofen. Quasi ein Studentengericht.

Trotzdem macht es am Ende einen guten Eindruck. Vielleicht auch ein Gericht um beim nächsten Date einmal ordentlich Eindruck zu schinden (dann vielleicht besser ohne Zwiebel/Knoblauch…), selbst wenn es um eure Kochkünste nicht so toll bestellt sein sollte (aber hey, dafür sind wir ja hier :)). 


Oyakodon Und Sunomono (Deutsch)

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Oyakodon und Sunomono

Oyakodon und Sunomono

Hallo Kochfans!

Diese Woche möchte ich euch ein ganz besonderes Rezept vorstellen. Es ist ein japanisches Rezept, welches ich vor kurzem von DocRock (@docRock auf Twitter) bekommen habe:

Oyakodon und Sunomono.

Oyakodon ist nicht in etwa ein Dinosaurier, sondern eine Art Suppe mit Hühnchen, Ei und Reis. Sunomono ein Salat mit Seegras, Tomaten und Gurken. Eine wahrlich heiss-kalte Kombination.

Tausend Dank noch mal an DocRock für das tolle Rezept, ich werde es sicherlich noch mal kochen. Und wenn ihr mehr über ihn erfahren wollt, dann schaut euch auf jeden Fall seinen Youtube Kanal und Highsociety Man an.


Schnelle Tomatensuppe Mit Brauner Butter (Deutsch)

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Schnelle Tomatensuppe mit brauner Butter

Schnelle Tomatensuppe mit brauner Butter

Hallo Kochfans!

Tomatensuppe gehört nicht unbedingt zu den spannendsten Suppen, die man so kochen kann. Zumindest bis man unser heutiges Rezept gesehen hat:

Schnelle Tomatensuppe mit brauner Butter.

Mit nur etwa 20Min Zubereitungszeit ist diese fruchtig, nussige Suppe ein würdiger Kandidat für Casual Kitchen.

Sicherlich ist es kein fettarmes, kalorienarmes Rezept, aber Fett ist ja bekanntlich ein Geschmacksträger. Und bei den Temperaturen, die draussen gerade Herrschen, kann man sich nach dem ausgedehnten Spaziergang auch einmal etwas schönes gönnen. Kein Thema, solange es nicht zur Regel wird.

Das Rezept hat gleich mehrere, besondere Zutaten:

  1. Nuss- oder braune Butter: “Angebratene” Butter, die einen ganz leicht nussigen Geschmack entwickelt.

  2. Sellerie Samen: Bekommt man in der Apotheke für ein paar Cent (ich habe 20 Cent für 10g gezahlt). Die ganz feinen Samen, haben ein feines Kümmel-Aroma. 

Mein Fazit:

Ich liebe diese Suppe!!!! Leider war sie schon so schnell leer :(

Der Zusatzaufwand der Nussbutter lohnt sich wirklich, und die Sellerie Samen runden das ganze auch sehr schön ab, ohne zu sehr in den Vordergrund zu treten. 


2013

Speck, Tomaten Und Gebratener Mais Salat (Deutsch)

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Speck, Tomaten und gebratener Mais Salat

Speck, Tomaten und gebratener Mais Salat

Hallo Kochfans!

Diese Woche hatte ich mal wieder Lust auf einen richtig schönen Salat mit einem saftigen Steak. Auch wenn das Wetter noch nicht so ganz nach Sommer aussieht, man soll ja die Hoffnung nie aufgeben. Und so ist dieser Salat ein kleines Stückchen Sommer, selbst wenn man ihn (wie ich) nur in der Küche zaubert und nicht draussen auf dem Grill.

Der Salat selber besteht aus zwei Komponenten: einem schnellen Tomatensalat mit Thymian, und dem im Speck gebratenen Mais. Und natürlich den knusprigen Speck nicht vergessen!!!

Ein schönes Steak dazu und fertig ist ein leckeres und schnelles Sommergericht.

Tipp:

Man kann sehr gut noch etwas grünen Salat (z.B. Batavia oder Ruccola) dazu geben. Dann hat das ganze noch ein ganz klein wenig mehr Volumen und man balanciert gleichzeitig den leicht fettigen Mais etwas aus.


Griechischer Hackbällchen Eintopf (Deutsch)

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Griechischer Hackbällchen Eintopf

Griechischer Hackbällchen Eintopf

Hallo Kochfans!

Diese Woche besuchen wir wieder einmal die mediterrane Küche und kochen einen leckeren und schnellen Hackbällchen Eintopf.

Basis für diesen Eintopf sind zwei wichtige Zutaten: Eine richtig gute Brühe (selbst gekocht?) und Hackfleisch in guter Qualität. Dazu kommen dann noch dicke Bohnen, Zucchini, Tomaten und ein paar weitere tolle Gewürze. Auch wenn das Ergebnis vielleicht unscheinbar aussieht, der Geschmack ist umso spektakulärer. Sauer, salzig, süß, scharf. Ein Rezept für alle Sinne.

Tipp:

Gib ein paar gehackte Oliven mit in die Hackfleischmischung, für ein noch aussergewöhnlicheres Aroma.

Tipp 2:

Anstatt gemischtem oder Rinderhackfleisch, kann man das Rezept auch sehr gut mit Lammhackfleisch kochen. Ich persönlich würde das sogar bevorzugen, da der Eigengeschmack des Lammfleisches noch etwas besser mit den anderen Zutaten harmoniert und die Bällchen garantiert nicht langweilig schmecken.


2014

Blumenkohl Kichererbsen Curry (Deutsch)

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Blumenkohl-Kichererbsen Curry

Blumenkohl-Kichererbsen Curry

Hallo Kochfans!

Diese Woche verschlägt es uns mal wieder in die indische Küche, eine meiner Lieblingsküchen auf der Welt. Gerade die vegetarischen Gerichte haben es mir sehr angetan: Sie sind einfach, geschmackvoll und man vermisst in keiner Weise das Fleisch. Das Gemüse ist der eigentliche Star der Gerichte, so wie es sein soll!

Und so ist auch unser heutiges Rezept bei weitem keine Ausnahme. Es kombiniert 3 (zumindes für mich) etwas “langweilige” Zutaten - Blumenkohl, Kichererbsen und Tomaten - und zaubert aus ihnen ein wunderbar kräftiges, indisches Curry.

Indisches Curry sollte man übrigens nicht mit Thai- oder anderen asiatischen Curries verwechseln. Es ist (normalerweise) eher ein leckerer Eintopf mit verschiedenen Gewürzen als die scharfe, fettige Sauce die wir sonst als Curry bezeichnen.

Tipp:
Einen kleinen Klecks Naturjoghurt oder Crème fraîche auf das angerichtete Curry geben. Das rundet den Geschmack noch etwas ab (warm/kalt) und mildert gleichzeitig etwas die schärfe ab. Auch ein guter Tipp, wenn es einmal zu scharf geworden sein sollte.