Deutsch
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2011

Hirschsteaks Mit Fenchel-Möhren Gemüse Und Rotweinreduktion (Weihnachtsspecial) (Deutsch)

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Hirsch

Hallo Kochfans!

Leider hat es dieses mal etwas länger gedauert, bis ich das VIdeo fertig hatte. Die Silvester Woche war einfach zu chaotisch. Entschuldigt das bitte!

Nun endlich kann ich euch mein Weihnachtsessen vorstellen. Eigentlich auch simpel (und damit Casual Kitchen würdig) aber schon etwas raffinierter:

Hirschsteaks mit Fenchel-Möhren Gemüse und Rotweinreduktion

Mehr dazu wie immer nach der Pause…


Kräuter-Kartoffel-Salat Mit Rinderminutensteaks (Deutsch)

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Kräuter-Kartoffel-Salat mit Rinderminutensteaks

Hallo Kochfans!

Auch diese Woche gibt es ein leckeres, saisonales Rezept, welches sich auch gut zum Grillen eignet.

Den Salat habe ich auf einem internationalen Food-Blog gefunden und fand es sofort spannend. Primär wegen seiner Einfachheit, aber auch weil ich den Geschmack sofort im Mund hatte und wusste, dass es einfach genial schmecken wird.

Entstanden ist dann ein leicht griechisch/italienisch angehauchter Kräuter-Kartoffel-Salat, zu dem ich schnell ein paar Rinderminutensteaks (schön mit. Rosmarin und Knoblauch) gebraten habe.

Ein kleines Detail hab ich auch noch in dem Video versteckt. Ein richtiges Intro!

Quasi ein Erstlingswerk, aber ich hoffe es gefällt.


Asiatische Nudelsuppe Mit Saftigem Steak (Deutsch)

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Asiatische Nudelsuppe mit saftigem Steak

Hallo Kochfans!

Nach dem Mini-Rezept Anfang der Woche, und den Problemen mit Youtube die letzten Tage,  kann ich euch heute endlich das neuste Casual-Kitchen Rezept vorstellen.

 

Für viele ist eine Nudelsuppe (oder Suppen allgemein) eher etwas für kranke oder alte Leute. In anderen Ländern, sieht das aber gänzlich anders aus. Gerade in Asien wird die Nudelsuppe gerne zum Frühstück verzehrt, oder dient für ärmere Leute als vollwertige Mahlzeit. Kaum verwunderlich, dass diese Suppen mit den bei uns gebräuchlichen Suppen nur wenig gemein haben:

Viel frisches Gemüse, allenfalls kurz blanchiert, viele frische Gewürze und eine kräftige Brühe dazu. Wenn möglich noch eine kleine Fleisch oder Fischeinlage.

 

Und so ist das heutige Rezept eine veredelte Variation einer asiatischen Nudelsuppe.


2012

Wassermelonensalat Mit Minze, Feta Und Rinderhüftsteak (Deutsch)

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Wassermelonensalat mit Minze, Feta und Rinderhüftsteak

Wassermelonensalat mit Minze, Feta und Rinderhüftsteak

Hallo Kochfans!

Wassermelone als Salat?

Bis jetzt eher unbekannt. Normalerweise wird sie in unseren Breiten eigentlich nur roh oder als Dessert gegessen.

Bedenkt man aber, dass Wassermelonen eigentlich zur Gruppe der Kürbisse gehören, dann eröffnen sich ganz neue Möglichkeiten. Und genau das möchte ich mit unserem heutigen Rezept zeigen.

Ein schönes Stück Fleisch dazu, ein bisschen Minze, etwas Feta und ein paar Gewürze. Fertig!

Der Salat eigent sich übrigens auch für euer nächstes Grillfest. Fruchtig, frisch und Hitze macht ihm dabei nichts aus. Ideal, wenn die Feier mal etwas länger geht ;)


Irisches Rindersteak Mit Süßkartoffeln Und Kräutersauce (Deutsch)

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Irisches Rindersteak mit Süßkartoffeln und Kräutersauce

Irisches Rindersteak mit Süßkartoffeln und Kräutersauce

Hallo Kochfans!

Fleisch sollte man ja nicht allzu häufig essen. Wenn es dann aber mal ein schönes Stück Fleisch sein darf, dann sollte es schon etwas besonders gutes sein.

Nach diesem Motto, möchte ich euch heute ein tolles, kleines und schnelles Steakrezept vorstellen. 

Ein saftiges Steak, eine geniale Kräutersauce dazu und knusprige Süßkartoffel aus dem Ofen.

Viele von euch, werden jetzt etwas Angst haben, denn ein Steak zu bratenerscheint für viele Irre schwer.

Mit etwas Übung und den richtigen Tipps ist es aber ganz einfach:

  • Steak niemals aus dem Kühlschrank direkt verarbeiten. Habt keine Angst vor Keimen, das Fleisch sollte idealerweise fast Zimmertemperatur haben.

  • Die Pfanne sollte heiss sein.

  • Nicht in das Steak stechen. Dabei tritt nur Bratensaft aus.

  • Steak braucht Zeit. Am besten kurz von beiden Seiten anbraten (für Rare etwas kürzer, für Well-done etwas länger…) und dann mindestens 10min Ruhen lassen. Nur so bekommt man ein schön saftiges, zartes Fleisch.

  • Lieber etwas früher aus der Pfanne nehmen. Sollte es später noch zu roh sein, kann man es immer noch ganz kurz (1min) von beiden Seiten anbraten.

  • Achtet auf die Fleischqualität. Ein gutes Steak sollte schön marmoriert sein (d.h. von feinen Fettäderchen durchzogen) und möglichst lange abgehangen sein. Nur dann ist es schön zart und Geschmackvoll. Lieber etwas weniger kaufen, dafür etwas gutes :)


2013

Steak Mit Chimichurri Und Blitz-Kartoffelgratin (Deutsch)

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Steak mit Chimichurri und Blitz-Kartoffelgratin

Steak mit Chimichurri und Blitz-Kartoffelgratin


Hallo Kochfans!

 

Manchmal muss es einfach schnell gehen, und dann sind kleine Abkürzungen auch mal erlaubt. So wie unser heutiger Kartoffelgratin. Sicherlich nicht der klassische Weg, aber mit ca. 15 min Zubereitungszeit natürlich viel schneller als normal (Alleine die Backzeit ist da zwischen 30 und 40 Minuten).
Dazu dann noch ein schönes, saftiges Steak (natürlich von guter Qualität) und ein schöner Löffel Chimichurri und das Essen ist fertig. Kochen kann so einfach sein ;)

Chimichurri ist eine argentinische Gewürzpaste, ein klein wenig mit Pesto verwandt, bestehend aus Kräutern, etwas Essig und jeder amenge Knoblauch. Schnell gemacht, lange haltbar und unglaublich lecker!


Speck, Tomaten Und Gebratener Mais Salat (Deutsch)

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Speck, Tomaten und gebratener Mais Salat

Speck, Tomaten und gebratener Mais Salat

Hallo Kochfans!

Diese Woche hatte ich mal wieder Lust auf einen richtig schönen Salat mit einem saftigen Steak. Auch wenn das Wetter noch nicht so ganz nach Sommer aussieht, man soll ja die Hoffnung nie aufgeben. Und so ist dieser Salat ein kleines Stückchen Sommer, selbst wenn man ihn (wie ich) nur in der Küche zaubert und nicht draussen auf dem Grill.

Der Salat selber besteht aus zwei Komponenten: einem schnellen Tomatensalat mit Thymian, und dem im Speck gebratenen Mais. Und natürlich den knusprigen Speck nicht vergessen!!!

Ein schönes Steak dazu und fertig ist ein leckeres und schnelles Sommergericht.

Tipp:

Man kann sehr gut noch etwas grünen Salat (z.B. Batavia oder Ruccola) dazu geben. Dann hat das ganze noch ein ganz klein wenig mehr Volumen und man balanciert gleichzeitig den leicht fettigen Mais etwas aus.


Steak Kebabs Mit Zucchini-Parmesan Chips (Deutsch)

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Steak Kebabs mit Zucchini-Parmesan Chips

Steak Kebabs mit Zucchini-Parmesan Chips

Hallo Kochfans!

Kebabs, oder Fleischspieße, sind ein schneller Weg um Gemüse und Fleisch auf dem Grill zuzubereiten. Die Zutaten werden meist vorher in einer Marinade eingelegt, um sie auf der einen Seite vor der Hitze zu schützen und den Zutaten auf der anderen Seite noch ein wenig zusätzliches Aroma zu verleihen.

Dazu backen wir heute ganz schnelle Zucchini-Parmesan Chips, die sich als Beilage zu vielen anderen Gerichten eignen, nicht nur zu unseren Steak Kebabs.

Tipp:

Dazu passt sehr gut ein schöner, mediterraner Salat oder ein Tzatziki.