Deutsch
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2011

Saftiges Rührei Mit Grünem Spargel (Deutsch)

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Saftiges Rührei mit grünem Spargel

Saftiges Rührei mit grünem Spargel

Hallo Kochfans!

Es ist Spargelzeit, und daher habe ich mich diese Woche um den zu unrecht wenig verwendeten grünen Spargel kümmern.

Grüner Spargel ist nicht etwa der Spargel, der an das Sonnenlicht gekommen ist sondern eine eigene Sorte. Was ihn besonders auszeichnet ist neben der Farbe ein besonders kräftiger Geschmack (im Gegensatz zum eher feinen Geschmack des weißen Spargels) der in allen gebratenen Gerichten besonders gut zur Geltung kommt.

Daneben ist es relativ leicht zuzubereiten, er muss normalerweise nicht geschält werden und kann einfach in der Pfanne gedünstet (oder roh) gegessen werden.

Das heutige Rezept zeichnet sich darin aus, das doch eher langweilige Rührei mit dem Spargel, Speck, ein paar Gewürzen und etwas getrockneten Tomaten etwas aufzupeppen ohne den Aufwand und die Kosten erheblich zu erhöhen.


Mediterraner Pastasalat Mit Hühnchenbrust Im Speckmantel (Deutsch)

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Mediterraner Pastasalat mit Hühnchenbrust im Speckmantel

Hallo Kochfans!

Ein bisschen Improvisation beim kochen schadet ja nie und manchmal muss man beim einkaufen noch die Planung abändern. So erging es mir diese Woche, aber der findige (Hobby-) Koch weiss mit den vorhandenen Zutaten spontan etwas zu zaubern. Und so wurde es diese Woche, statt einem leckeren Auflauf mit Bärlauchpesto, eine Variation eines mediterranen Nudelsalats. Ergänzt wird das ganze mit einem super saftigen Hühnchenbrustfilet im Speckmantel. LECKER!

Ihr seht, es macht überhaupt nichts, wenn es einmal nicht so klappt wie man denkt. Wichtig ist, die Zutaten zu kennen und zu Wissen wie was schmeckt und welche Kombinationen gemeinsam harmonieren. Dabei darf dann auch ruhig einmal etwas daneben gehen. Kein Koch (und keine Großmutter) konnte das von Anfang an und kein gericht ist direkt beim ersten Versuch perfekt gewesen. Eines der elementaren Dinge in der Küche sollte immer die Improvisation sein. Rezepte sind mehr Empfehlungen als Arbeitsanweisungen (beim backen sollte man da aber etwas vorsichtiger sein) und jeder kann es so kochen wie es ihm/ihr schmeckt.


2012

Omelett Mit Blauschimmelkäse Und Apfel (Deutsch)

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Omelett mit Blauschimmelkäse und Apfel

Hallo Kochfans!

Erst einmal Entschuldigung, dass ich dieses mal so lange gebraucht habe, das Video zu veröffentlichen. Es liegt schon seit Samstag auf meinem Server bereit, aber ich kam einfach nicht dazu den letzen Schritt der Veröffentlichung (Artikel schreiben, bei Youtube hochladen, Texte einrichten, freigeben, Twittern usw..) durchzuführen. Aber dafür bekommt ihr diese Woche 2 Videos :)

Unser heutiges Rezept ist eigentlich sowas von einfach, dass ich mich fast nicht traue, es euch zu zeigen. Alles was man braucht sind ein paar Eier, ein bisschen Käse, und ein paar andere Kleinigkeiten, die man meist daheim hat. Vom reinen aussehen her sieht es auch nicht besonders Spektakulär aus, aber schmecken tut es umso besser. Und mit gerade mal 5-10min Zubereitungszeit ist es ein ideales Gericht für den Feierabend oder den Hunger nachts nach einer Party.


Lauwarmer Salat Mit Grünem Spargel Und Speck (Deutsch)

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Lauwarmer Salat mit grünem Spargel und Speck

Hallo Kochfans!

Es ist Spargelzeit!

Und das heisst leider oft: Lätschiger, weisser Spargel mit fettiger Sauce und Schinken.

Aber nicht bei mir! Heute gibt es bei Casual Kitchen einen tollen und schnellen(!) Spargelsalat mit grünem Spargel, Speck, Pinienkernen und vielen anderen genialen Zutaten.


Pastasalat Mit Grünem Spargel (Deutsch)

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Pastasalat mit grünem Spargel

Hallo Kochfans!

Heute habe ich ein weiteres, tolles Rezept für den sommerlichen Grillabend für euch vorbereitet:

Einen Pastasalat mit knackigem, grünem Spargel und Frühlingszwiebeln. 

Schnell gemacht, selbst in großen Mengen, und geradezu ideal für das nächste Griffest. Egal ob kalt oder warm, egal wie lange man ihn ziehen lässt. Er schmeckt immer toll und verträgt auch ohne weiteres das warme Wetter. Dabei ist er schön leicht und gesund und passt zu jeglicher Beilage (Fleisch, Fisch, Gemüse,…) vom Grill. 


Erdbeer-Balsamico-Rucola Salat Mit Marinierten Hühnchenbrustfilets (Deutsch)

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Erdbeer-Balsamico-Rucola Salat mit marinierten Hühnchenbrustfilets

Hallo Kochfans!

So langsam beginnt ja nun auch endlich die Erdbeersaison und diese möchte ich heute mit einem tollen Gericht einleiten, dass euch gleich zwei Dinge beweist:

  1. Erdbeeren passen nicht nur auf den Kuchen sondern auch in den Salat.

  2. Eine Vinaigrette muss man nicht unbedingt für den Salat benutzen.

Daneben finden auch einige andere, tolle Zutaten den Weg in dieses Rezept. Etwa Babyspinat, Rucola und Balsamico-Essig.

Dieses Video ist mein ganz eigener Beitrag für den Food-Revolution Day 2012, der am letzten Samstag (19.05.2012) weltweit stattgefunden hat.

Das Video vom Livestream (den ich ja zur Feier des Tages für euch angeboten habe), mit ein paar ganz eigenen Gedanken am Ende, findet ihr hier.


Pflaumen-Mozarella-Fenchel Salat (Deutsch)

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Pflaumen-Mozarella-Fenchel Salat

Pflaumen-Mozarella-Fenchel Salat

Hallo Kochfans!

Die Herbstzeit markiert ja oftmals den Beginn der eher winterlichen Rezepte und Salate gehören eher selten mit dazu. Dass das aber nicht so sein muss, möchte ich euch heute zeigen:

Gerade im Herbst gibt es noch so einige tolle Obst und Gemüse-Sorten, aus denen man einen tollen Salat zaubern kann. So besteht der heutige Salat aus Fenchel, Kresse, Pflaumen und Mozzarella. Eine bomben Kombination!

Praxistipp:

Dieses Rezept lässt sich zum Beispiel auch gut mit Pfirsichen, reifen Birnen oder Kirschen machen. 


2013

Süsskartoffel Suppe Mit Speck (Deutsch)

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Süsskartoffel Suppe mit Speck

Süsskartoffel Suppe mit Speck

Mit Speck fängt man Mäuse und man kocht damit auch eine richtig gute Suppe. So wie unsere Suppe diese Woche: Eine schnelle, leckere Süßkartoffel Suppe.

Viele von euch werden jetzt bestimmt gleich die Nase rümpfen und den Speck durch etwas “gesünderes” ersetzen wollen (oder ganz weglassen). Meine Bitte an euch ist, es nicht zu tun. Ein richtig guter, natürlicher Speck ist eine wunderbare Quelle für essentielle Fette, die unser Körper benötigt. Und er gibt noch reichlich Geschmack dazu. Wie immer, alles eine Sache der Dosierung.Zusätzliches Fett ist damit natürlich nicht notwendig. Überhaupt ist der Zucker (u.a. auch in Form von Stärke) in der Süßkartoffel viel “schlimmer” als die kleine Menge Fett, die wir verwenden.

Ansonsten ist dieses Rezept wunderbar für die kalten Wintertage wenn es so richtig kalt und ungemütlich ist.

Lasst es euch schmecken.


2015

“Bibimbap - Ein Koreanisches Restegericht” (Deutsch)

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“Bibimbap”

“Bibimbap”

Hallo Kochfans!

Bibimbap. Schon der Name klingt außergewöhnlich.
Wie ihr sicherlich gemerkt habt, bin ich ein großer Fan von Rezepten, die man im weitesten Sinne als “Resteverwertung” bezeichnen könnte. Also Rezepte, die aus den Lebensmitteln die man bereits im Haus hat (oder z.B. Reste von Vortrag) etwas schnelles und leckeres zaubern. Diese Art von Gerichten zeichnet aus, dass sie meistens auf einer Basis basieren, die immer zur Verfügung steht, etwa Ei oder Reis, und dann mit quasi beliebigen weiteren Zutaten kombiniert werden können. Dadurch entstehen quasi jedes mal einzigartige Gerichte, die immer etwas anders schmecken. Ein Beispiel für ein solches Gericht ist etwa die italienische Frittata. Oder eben Bibimbap, die Koreanische Variante.

Bibimbap bedeutet eigentlich nur “gemischter Reis” und Reis ist auch immer die Basis. Der Reis wird in einer schweren Pfanne, oder auch einem steinernen Topf, angebraten und dann mit gekochtem Gemüse, Fleisch, Fisch und Saucen (wie etwa Chili- oder Bohnenpaste) ergänzt. Zum Schluss kommt dann noch ein rohes Ei über das ganze und wird mit den anderen Zutaten gemeinsam gedämpft.

Das Rezept sollte also bitte als Empfehlung angesehen werden! Nutzt was euch schmeckt und was gerade im Kühlschrank ist.

Natürlich könnt ihr das ganze auch vegetarisch gestalten!