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2012

Spritziger Fruchtsalat Mit Vanille-Sirup (Deutsch)

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Spritziger Fruchtsalat mit Vanille-Sirup

Hallo Kochfans!

Sommerzeit ist ja auch Früchtezeit. Einfache, leichte und fruchtige Gerichte sind genau die richtige Erfrischungsquelle für das warme Wetter. Früchte wie Erdbeeren und Kirschen, die viel Wasser enthalten gehören gerade jetzt zu den bevorzugten Früchten der Saison. 

Da ist es doch nahezu logisch, dass ich euch heute einen tollen Fruchtsalat mit dem gewissen Kick vorstelle! Jede Menge tolles Obst und ein spritziges Sirup aus Honig, Vanille, Zitronenabrieb und Limettensaft sind es was dieses Rezept auszeichnet.

Kleiner Tipp am Rande: Das Sirup lässt sich auch gut in größeren Mengen herstellen und im Kühlschrank lagern um es z.B. für das Frühstücksmüsli zu verwenden.


Hühnchenbrustfilets Im Parmesanmantel Mit Mango-Salat (Und Mango-Vanille Milkshake) (Deutsch)

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Hühnchenbrustfilets im Parmesanmantel (mit Mango-Vanille Milkshake)

Hühnchenbrustfilets im Parmesanmantel (mit Mango-Vanille Milkshake)

Hallo Kochfans!

Sommerzeit, Salate Zeit. Ist ja auch klar: Wenn es so richtig warm und sonnig ist möchte man sich ungern mit schweren Gerichten unnötig das Leben schwer machen. Stattdessen sind leichte, fruchtige und wasserreiche Gerichte angesagt. 

So wie unser heutiges Rezept:

Eigentlich eine kleine Improvisation meinerseits, ist dieses Gericht quasi “Zwei auf einen Streich”. Ein knackiger, fruchtiger Salat mit Mago (sowohl roh, als auch in der Vinaigrette), dazu ein saftiges Hühnchenbrustfilet im Parmesanmantel und als Clou - quasi als kostenlose Zugabe obendrauf - ein toller Mango-Vanille Milkshake. 

Der Sommer kann kommen!!!


Hühnchen Caprese Mit Zucchini-Gurken Salat (Deutsch)

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Hühnchen Caprese mit Zucchini-Gurken Panzanella

Hühnchen Caprese mit Zucchini-Gurken Salat

Hallo Kochfans!

Caprese ist vermutlich gleich nach der Pizza und den Spaghetti das berühmteste Gericht Italiens. Oftmals vergewaltigt mit Balsamico-Essig und allerlei Zutaten (Zwiebeln, Oregano,…) besteht es eigentlich nur aus Tomate, Büffelmozzarella und Basilikum. 

Nun möchte ich euch heute nicht das Original-Rezept vorstellen (ein anderes mal vielleicht..) sondern eine etwas andere Interpretation:

Hühnchen Caprese.

Saftiges Hühnchenbrustfilet, in der Grillpfanne gebraten und mit Tomate, Mozzarella und Basilikum belegt.

Dazu einen schnellen Salat aus Gurke und Zucchini. Eigentlich gehört in eine richtige Panzanella noch Brot, aber da ich kein besonderer Fan von Brot bin, habe ich es einfach mal weggelassen.


2013

Gebackener Lachs Mit Grapefruit Salsa (Deutsch)

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Gebackener Lachs mit Grapefruit Salsa

Gebackener Lachs mit Grapefruit Salsa

Hallo Kochfans!

Die Winterpause ist endlich vorbei und deshalb geht es heute frisch, schnell und gesund in das Jahr 2013. Dazu habe ich euch ein ganz besonderes Rezept ausgesucht:

Einen zarten, saftigen (und echt gesunden!) Lachs, schön im Ofen gegart, mit einer fruchtigen Grapefruit Salse. Dazu einen roten Reis.

Die Bitterstoffe in der Grapefruit mögen wahrscheinlich nicht jedermanns Sache sein (meine waren sie nicht), sind aber wirklich sehr gesund. Die Salsa sollte man sich auch unbedingt für den Frühling/Sommer merken. Sie passt sehr gut zu Fleisch und gegrilltem Gemüse und ist dabei schnell gemacht und wirklich lange haltbar.

Tipp:

Roten Reis bekommt man in gut sortierten Asia-Supermärkten. Ansonsten geht aber auch anderer Reis.

Mein Fazit:

Seit einiger Zeit liebe ich gegrillten Lachs, weil er so schön einfach zu machen ist. Auch die selbstgemachte Grapefruitmarmelade war echt nicht schlecht. Nur die Bitterstoffe wurden mir irgendwann einfach zu viel. Vielleicht hab ich auch einfach zu viel von dem Zeug gegessen ;)


Speck, Tomaten Und Gebratener Mais Salat (Deutsch)

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Speck, Tomaten und gebratener Mais Salat

Speck, Tomaten und gebratener Mais Salat

Hallo Kochfans!

Diese Woche hatte ich mal wieder Lust auf einen richtig schönen Salat mit einem saftigen Steak. Auch wenn das Wetter noch nicht so ganz nach Sommer aussieht, man soll ja die Hoffnung nie aufgeben. Und so ist dieser Salat ein kleines Stückchen Sommer, selbst wenn man ihn (wie ich) nur in der Küche zaubert und nicht draussen auf dem Grill.

Der Salat selber besteht aus zwei Komponenten: einem schnellen Tomatensalat mit Thymian, und dem im Speck gebratenen Mais. Und natürlich den knusprigen Speck nicht vergessen!!!

Ein schönes Steak dazu und fertig ist ein leckeres und schnelles Sommergericht.

Tipp:

Man kann sehr gut noch etwas grünen Salat (z.B. Batavia oder Ruccola) dazu geben. Dann hat das ganze noch ein ganz klein wenig mehr Volumen und man balanciert gleichzeitig den leicht fettigen Mais etwas aus.


Steak Kebabs Mit Zucchini-Parmesan Chips (Deutsch)

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Steak Kebabs mit Zucchini-Parmesan Chips

Steak Kebabs mit Zucchini-Parmesan Chips

Hallo Kochfans!

Kebabs, oder Fleischspieße, sind ein schneller Weg um Gemüse und Fleisch auf dem Grill zuzubereiten. Die Zutaten werden meist vorher in einer Marinade eingelegt, um sie auf der einen Seite vor der Hitze zu schützen und den Zutaten auf der anderen Seite noch ein wenig zusätzliches Aroma zu verleihen.

Dazu backen wir heute ganz schnelle Zucchini-Parmesan Chips, die sich als Beilage zu vielen anderen Gerichten eignen, nicht nur zu unseren Steak Kebabs.

Tipp:

Dazu passt sehr gut ein schöner, mediterraner Salat oder ein Tzatziki.


Lavendel-Blüten Limonade (Deutsch)

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Lavendel-Blüten Limonade

Lavendel-Blüten Limonade

Hallo Kochfans!

Nachdem das Rezept für einfache Zitronenlimonade, so gut angekommen ist (und es ist ja schon fast 2 Jahre alt), möchte ich euch heute eine besondere Limonade vorstellen.

Wie das Leben so spielt hatte ich gerade jede Menge Lavendel-Blüten vor dem Fenster und warum sollte man daraus denn keine Limonade zaubern können? 

Das Lavendel-Aroma ist schon recht intensiv, man muss also vorsichtig sein und den Geschmack der Limonade mehrmals kontrollieren. Viel falsch machen kann man dabei aber eigentlich nicht. Ist das Aroma zu intensiv, wird mit Wasser und Zitronensaft gegen gesteuert. Schmeckt die Limonade noch zu fad, gibt man einfach etwas mehr Lavendel-Sirup dazu. Alles in allem also sehr einfach und wirklich ein Highlight, dass sich auf jeder Party gut macht. Gerade jetzt im Sommer, wenn es so richtig heiss ist!

Tipp:

Ein paar Lavendel-Blüten aufheben und als Dekoration in die Kanne geben. Die Limonade hält sich übrigens ohne weiteres einige Tage zugedeckt im Kühlschrank!


Gurken-Minz Limonade (Deutsch)

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Gurken-Minz Limonade

Gurken-Minz Limonade

Hallo Kochfans!

Nach der leckeren Lavendel-Blüten Limonade von letzter Woche, möchte ich euch diese Woche eine weitere aufregende und erfrischende Limonade vorstellen:

Gurken-Minz Limonade

Wer hätte gedacht, dass man aus schnöden Salatgurken eine wunderbar erfrischende Limonade zaubern kann? Ich jedenfalls nicht! Gerade bei heissem Sommerwetter ist die Kombination aus Minze und Salatgurke ganz besonders toll. Sie kühlt, sie erfrischt und gesund ist sie auch.

Tipp:

Wer möchte kann noch einige Scheiben Gurke mit in den Krug geben, sowie einige Minzblätter. Das sieht dann noch etwas besser aus.

Die Limonade hält sich übrigens ohne weiteres einige Tage im Kühlschrank (3 Tage Maximum).


Wassermelonen-Limeade (Deutsch)

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Wassermelonen-Limeade

Wassermelonen-Limeade

Hallo Kochfans!

Zum Abschluss des Sommers (der Herbst steht ja schon vor der Türe) möchte ich euch diese Woche noch ein weiteres, tolles Getränk vorstellen. Ich denke, man kann es auch im Herbst noch gut trinken (vielleicht wird es ja noch mal warm).

Es ist eine Limeade (quasi eine Limonade nur mit Limetten) dessen Hauptzutat das Fruchtfleisch einer Wassermelone ist. Damit ist diese Limonade relativ gesund, verglichen mit vielen anderen zuckerhaltigen Getränken (100g Wassermelone enthalten etwa 24 kcal). Ganz Zuckerfrei ist sie natürlich nicht. Dennoch ist sie wunderbar erfrischend und damit ein gut für die warmen Tage.

Tipp:

Den verwendeten Zuckersirup erstellt man einfach, indem man einige Esslöffel Zucker (2-3) und etwa die doppelte Menge Wasser in einem flachen Topf zum kochen bringt und so lange einkocht, bis eine sirupartige Flüssigkeit entsteht (ca. 10-15min)

 


2014

Spargel-Radieschen-Minz Salat (Deutsch)

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Spargel-Radieschen-Minz Salat

Spargel-Radieschen-Minz Salat

Mai und Juni sind ja bekanntlich die besten Spargelmonate des Jahres und daher sollte man diese auch gebührend ausnutzen. Selten ist es so einfach, frischen, qualitativ hochwertige und regionalen Spargel zu bekommen. und da ich kein Fan von gekochtem Spargel bin, möchte ich euch heute einen weiteren leckeren Spargelsalat vorstellen. dabei handelt es sich um einen leichten, sommerlichen Salat bestehend aus Minze Radieschen und grünem Spargel.

Tipp:
Wer möchte kann den Salat zum Beispiel zu Fleisch oder Fisch essen oder (wie ich) einfach so als Hauptgericht.
Zusätzlich kann man zum Beispiel noch Thunfisch, geröstete Körner oder frische Kresse auf den Salat geben.

Ein paar Späne Parmesan Käse und den Salat wunderschön ab.


Frankfurter Grüne Suppe (Deutsch)

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Frankfurter Grüne Suppe

Frankfurter Grüne Suppe

Hallo Kochfans!

Diese Woche habe ich in meiner Gemüsekiste eine ganze Ladung Kräuter bekommen, ganz genau Kräuter für “Frankfurter Grüne Sauce”. Auf der Suche nach Alternativen zur klassischen Zubereitung (mit Salzkartoffeln und atafelspitz) bin ich dann auf unser heutiges Rezept gestossen:
Frankfurter Grüne Suppe!

Und warum eigentlich nicht? Die Sauce schmeckt sowieso am besten und mit wenigen Handgriffen ist daraus eine schnelle, leckere und sommerliche Suppe gezaubert.