Deutsch
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2011

Feldsalat Mit Balsamico-Tomaten Und Hähnchenbrust (Deutsch)

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Feldsalat mit Balsamico-Tomaten und Hähnchenbrust

Hallo Kochfans.

Auch diese Woche habe ich euch wieder ein einfaches, schnelles und dennoch leckeres Rezept ausgesucht. Für alle Salatfans gibt es diesmal einen leckeren Feldsalat (auch Ackersalat, Vogerlsalat oder Nüsslisalat genannt) mit geschmorten Balsamico-Tomaten und einer kross gebratenen Hähnchenbrust.

Auch bei diesem Rezept gibt es wieder zahllose Variationsmöglichkeiten. Je nach Jahreszeit, eigenem Geschmack, Zeit und Budget kann man verschiedene Gemüse verwenden, statt Geflügel vielleicht Fisch oder ein leckeres Rinderfilet dazu geben, oder einfach nur ein leckeres Pesto als Dressing verwenden. Das, und die super schnelle Zubereitung, sind die Großen Vorteile dieses Rezeptes. Und gesund ist es am Ende auch noch (aber Vorsicht mit dem Öl, sonst wird aus dem vermeintlich gesunden Salat schnell eine Fettfalle! Nicht vergessen, dass auch die Sonnenblumen Kerne Fett enthalten.)

Alles weitere wie immer nach der Pause… :)


Mediterraner Pastasalat Mit Hühnchenbrust Im Speckmantel (Deutsch)

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Mediterraner Pastasalat mit Hühnchenbrust im Speckmantel

Hallo Kochfans!

Ein bisschen Improvisation beim kochen schadet ja nie und manchmal muss man beim einkaufen noch die Planung abändern. So erging es mir diese Woche, aber der findige (Hobby-) Koch weiss mit den vorhandenen Zutaten spontan etwas zu zaubern. Und so wurde es diese Woche, statt einem leckeren Auflauf mit Bärlauchpesto, eine Variation eines mediterranen Nudelsalats. Ergänzt wird das ganze mit einem super saftigen Hühnchenbrustfilet im Speckmantel. LECKER!

Ihr seht, es macht überhaupt nichts, wenn es einmal nicht so klappt wie man denkt. Wichtig ist, die Zutaten zu kennen und zu Wissen wie was schmeckt und welche Kombinationen gemeinsam harmonieren. Dabei darf dann auch ruhig einmal etwas daneben gehen. Kein Koch (und keine Großmutter) konnte das von Anfang an und kein gericht ist direkt beim ersten Versuch perfekt gewesen. Eines der elementaren Dinge in der Küche sollte immer die Improvisation sein. Rezepte sind mehr Empfehlungen als Arbeitsanweisungen (beim backen sollte man da aber etwas vorsichtiger sein) und jeder kann es so kochen wie es ihm/ihr schmeckt.


Kirschsalat Mit Brezencroutons (Deutsch)

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Kirschsalat mit Brezencroutons

Hallo Kochfans!

Diese Woche habe ich ein paar DInge verarbeitet, die ich geschenkt bekommen habe. Herausgekommen ist dabei ein extrem leckerer Kirschsalat mit leckeren Croutons.

Und was für welche! Aus etwas älteren Brezen kann man nämlich wunderbar auch Croutons für den Salat machen. Einmal kurz durch die Pfanne ziehen und fertig.

Was die Kirschen im Salat angeht, so mag das für manche vielleicht etwas ungewöhnlich klingen. Die Kombination von süß und sauer ist aber bei Salaten nichts neues und so fügen sich Kirschen wunderbar in das Geschmacksbild mit ein.

Alles weitere wie immer… nach dem Pfeiffton ;)


Gebratene Mozarellakugeln Mit Speck Und Feldsalat (Deutsch)

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Gefüllter Mozzarella mit Nüsslisalat

Hallo Kochfans!

Auch diese Woche gibt es wieder ein tolles Gericht für euch zum nachkochen:

Einen leckeren gefüllten Mozzarella, umwickelt mit einigen Streifen Speck und dann gebraten. Dazu ein leckerer Nüsslisalat (auch als Feldsalat bekannt) und Brot.

Schnell, einfach und extrem lecker. Wenn auch nicht gerade fettarm ;)

Da ich die nächsten 2 Wochen im Urlaub bin, wird es dann auch keine neuen Casual Kitchen Videos geben. Danach bin ich aber wie gewohnt wieder für euch da :)


Krawattennudeln Mit Brokkoli Und Kartoffeln (Deutsch)

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Krawattenudeln mit Brokkoli und Kartoffeln

Hallo Kochfans!

Die meisten Pastagerichte sind immer gleich:

Nudeln kochen, in einer Pfanne/einem Topf eine Sauce kochen. Nudeln dazu geben. Käse drüber. Fertig.

Nicht so unser heutiges Gericht:

Wären die Frühlingszwiebeln nicht, bräuchte man nur einen großen Topf. Und eine richtige Sauce gibt es eigentlich auch nicht. Dafür enthält das Gericht viel tolles (Winter-) Gemüse und ist super einfach in der Zubereitung.

Ganz besonders hat mir der Kniff mit dem Salat gefallen. Den Salat quasi im heissen Kochwasser welken zu lassen ist schon ungewöhnlich. Geschmacklich ist diese Idee aber eine absolute Note EINS mit Sternchen.


2012

Lauwarmer Salat Mit Grünem Spargel Und Speck (Deutsch)

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Lauwarmer Salat mit grünem Spargel und Speck

Hallo Kochfans!

Es ist Spargelzeit!

Und das heisst leider oft: Lätschiger, weisser Spargel mit fettiger Sauce und Schinken.

Aber nicht bei mir! Heute gibt es bei Casual Kitchen einen tollen und schnellen(!) Spargelsalat mit grünem Spargel, Speck, Pinienkernen und vielen anderen genialen Zutaten.


Quinoa Salat Mit Schwarzen Bohnen Und Paprika (Western Style) (Deutsch)

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Quinoa Salat mit schwarzen Bohnen und Paprika (Western Style)

Hallo Kochfans!

Unser Ehrengast diese Woche ist Quinoa, eine relativ unbekannte aber relativ leckere und Gesunde Zutat. Eigentlich ist Quinoa der bittere Samen einer krautartigen Pflanze. Die bittere Schale ist für Mensch und Tier eigentlich ungenießbar (weshalb die Pflanze sie ja auch hat), der im Handel erhältliche Quinoa ist aber bereits gewaschen und entbittert und daher ohne Bedenken verwendbar. 

Quinoa ist sowohl für warme Gerichte (Eintöpfe, Suppen,..) sondern auch für tolle kalte oder warme Salate geeignet:

Unser heutiges Gericht ist ein Quinoa Salat im Western Style mit schwarzen Bohnen und roter Paprika. 

Der Salat ist sowohl kalt als auch warm sehr lecker, sollte man ihn einige Zeit stehen lassen, muss man aber unbedingt etwas mehr Vinaigrette verwenden, da ein Teil der Flüssigkeit durch den Quinoa aufgesogen wird.


Pastasalat Mit Grünem Spargel (Deutsch)

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Pastasalat mit grünem Spargel

Hallo Kochfans!

Heute habe ich ein weiteres, tolles Rezept für den sommerlichen Grillabend für euch vorbereitet:

Einen Pastasalat mit knackigem, grünem Spargel und Frühlingszwiebeln. 

Schnell gemacht, selbst in großen Mengen, und geradezu ideal für das nächste Griffest. Egal ob kalt oder warm, egal wie lange man ihn ziehen lässt. Er schmeckt immer toll und verträgt auch ohne weiteres das warme Wetter. Dabei ist er schön leicht und gesund und passt zu jeglicher Beilage (Fleisch, Fisch, Gemüse,…) vom Grill. 


Erdbeer-Balsamico-Rucola Salat Mit Marinierten Hühnchenbrustfilets (Deutsch)

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Erdbeer-Balsamico-Rucola Salat mit marinierten Hühnchenbrustfilets

Hallo Kochfans!

So langsam beginnt ja nun auch endlich die Erdbeersaison und diese möchte ich heute mit einem tollen Gericht einleiten, dass euch gleich zwei Dinge beweist:

  1. Erdbeeren passen nicht nur auf den Kuchen sondern auch in den Salat.

  2. Eine Vinaigrette muss man nicht unbedingt für den Salat benutzen.

Daneben finden auch einige andere, tolle Zutaten den Weg in dieses Rezept. Etwa Babyspinat, Rucola und Balsamico-Essig.

Dieses Video ist mein ganz eigener Beitrag für den Food-Revolution Day 2012, der am letzten Samstag (19.05.2012) weltweit stattgefunden hat.

Das Video vom Livestream (den ich ja zur Feier des Tages für euch angeboten habe), mit ein paar ganz eigenen Gedanken am Ende, findet ihr hier.


Spritziger Fruchtsalat Mit Vanille-Sirup (Deutsch)

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Spritziger Fruchtsalat mit Vanille-Sirup

Hallo Kochfans!

Sommerzeit ist ja auch Früchtezeit. Einfache, leichte und fruchtige Gerichte sind genau die richtige Erfrischungsquelle für das warme Wetter. Früchte wie Erdbeeren und Kirschen, die viel Wasser enthalten gehören gerade jetzt zu den bevorzugten Früchten der Saison. 

Da ist es doch nahezu logisch, dass ich euch heute einen tollen Fruchtsalat mit dem gewissen Kick vorstelle! Jede Menge tolles Obst und ein spritziges Sirup aus Honig, Vanille, Zitronenabrieb und Limettensaft sind es was dieses Rezept auszeichnet.

Kleiner Tipp am Rande: Das Sirup lässt sich auch gut in größeren Mengen herstellen und im Kühlschrank lagern um es z.B. für das Frühstücksmüsli zu verwenden.


Hühnchenbrustfilets Im Parmesanmantel Mit Mango-Salat (Und Mango-Vanille Milkshake) (Deutsch)

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Hühnchenbrustfilets im Parmesanmantel (mit Mango-Vanille Milkshake)

Hühnchenbrustfilets im Parmesanmantel (mit Mango-Vanille Milkshake)

Hallo Kochfans!

Sommerzeit, Salate Zeit. Ist ja auch klar: Wenn es so richtig warm und sonnig ist möchte man sich ungern mit schweren Gerichten unnötig das Leben schwer machen. Stattdessen sind leichte, fruchtige und wasserreiche Gerichte angesagt. 

So wie unser heutiges Rezept:

Eigentlich eine kleine Improvisation meinerseits, ist dieses Gericht quasi “Zwei auf einen Streich”. Ein knackiger, fruchtiger Salat mit Mago (sowohl roh, als auch in der Vinaigrette), dazu ein saftiges Hühnchenbrustfilet im Parmesanmantel und als Clou - quasi als kostenlose Zugabe obendrauf - ein toller Mango-Vanille Milkshake. 

Der Sommer kann kommen!!!


Hühnchen Caprese Mit Zucchini-Gurken Salat (Deutsch)

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Hühnchen Caprese mit Zucchini-Gurken Panzanella

Hühnchen Caprese mit Zucchini-Gurken Salat

Hallo Kochfans!

Caprese ist vermutlich gleich nach der Pizza und den Spaghetti das berühmteste Gericht Italiens. Oftmals vergewaltigt mit Balsamico-Essig und allerlei Zutaten (Zwiebeln, Oregano,…) besteht es eigentlich nur aus Tomate, Büffelmozzarella und Basilikum. 

Nun möchte ich euch heute nicht das Original-Rezept vorstellen (ein anderes mal vielleicht..) sondern eine etwas andere Interpretation:

Hühnchen Caprese.

Saftiges Hühnchenbrustfilet, in der Grillpfanne gebraten und mit Tomate, Mozzarella und Basilikum belegt.

Dazu einen schnellen Salat aus Gurke und Zucchini. Eigentlich gehört in eine richtige Panzanella noch Brot, aber da ich kein besonderer Fan von Brot bin, habe ich es einfach mal weggelassen.


Wassermelonensalat Mit Minze, Feta Und Rinderhüftsteak (Deutsch)

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Wassermelonensalat mit Minze, Feta und Rinderhüftsteak

Wassermelonensalat mit Minze, Feta und Rinderhüftsteak

Hallo Kochfans!

Wassermelone als Salat?

Bis jetzt eher unbekannt. Normalerweise wird sie in unseren Breiten eigentlich nur roh oder als Dessert gegessen.

Bedenkt man aber, dass Wassermelonen eigentlich zur Gruppe der Kürbisse gehören, dann eröffnen sich ganz neue Möglichkeiten. Und genau das möchte ich mit unserem heutigen Rezept zeigen.

Ein schönes Stück Fleisch dazu, ein bisschen Minze, etwas Feta und ein paar Gewürze. Fertig!

Der Salat eigent sich übrigens auch für euer nächstes Grillfest. Fruchtig, frisch und Hitze macht ihm dabei nichts aus. Ideal, wenn die Feier mal etwas länger geht ;)


Pflaumen-Mozarella-Fenchel Salat (Deutsch)

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Pflaumen-Mozarella-Fenchel Salat

Pflaumen-Mozarella-Fenchel Salat

Hallo Kochfans!

Die Herbstzeit markiert ja oftmals den Beginn der eher winterlichen Rezepte und Salate gehören eher selten mit dazu. Dass das aber nicht so sein muss, möchte ich euch heute zeigen:

Gerade im Herbst gibt es noch so einige tolle Obst und Gemüse-Sorten, aus denen man einen tollen Salat zaubern kann. So besteht der heutige Salat aus Fenchel, Kresse, Pflaumen und Mozzarella. Eine bomben Kombination!

Praxistipp:

Dieses Rezept lässt sich zum Beispiel auch gut mit Pfirsichen, reifen Birnen oder Kirschen machen. 


2013

Hühnchen Piccata (Deutsch)

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Hühnchen Piccata

Hühnchen Piccata

Hallo Kochfans!

Kleine, schnelle und (meistens) gesunde Rezepte: Das ist die Essenz von Casual Kitchen. Und so ist auch unser heutiges Gericht aus der italienischen Küche ein wunderbares Beispiel, wie man mit wenigen (aber guten!) Zutaten in kürzester Zeit etwas leckeres und vorzeigbares zaubern kann.

Piccata ist ein italienisches Gericht, welches üblicherweise aus dünn geklopften Kalbsschnitzeln zubereitet wird. Mittlerweile existieren aber auch Gerichte mit anderen Fleischsorten so wie unsere Hühnchen Piccata.

Die Beilagen variieren von Risotto über Linguine (ital. Bandnudeln) bis hin zu diversen Salaten. Deshalb möchte ich euch auch ausdrücklich ermutigen, aus diesem Gericht eure ganz eigene Kreation zu machen. Erlaubt ist, was euch schmeckt!!! 


Salat Mit Erdbeeren, Feta Und Wild-Kräutern (Deutsch)

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Salat mit Erdbeeren, Feta und Wild-Kräutern

Salat mit Erdbeeren, Feta und Wild-Kräutern

Hallo Kochfans!

Nach längerer Abstinenz* habe ich heute wieder ein tolles, neues Rezept für euch. Dieses mal ein richtiges Sommer Rezept, für die heissen tage an denen man weder etwas warmes essen möchte noch großartige Lust hat lange vor dem Herd zu stehen:

Einen knackigen Salat aus Wildkräutern (u.a. Rucola, Spinat, div. Blüten), frischen Erdbeeren und leckerem Feta Käse. Dazu noch ein paar knackige, gehackte Pistazien und fertig ist ein wunderbarer Sommersalat.

Tipp:

Den Salat sollte man am besten sofort servieren, da die Erdbeeren schnell weich werden. Falls ihr das Rezept für ein Grillfest zubereiten wollt, einfach alle Zutaten getrennt vorbereiten. Also den Salat waschen, trocken und in eine Dose geben; Die Vinaigrette zubereiten und ebenfalls abfüllen. Die Erdbeeren waschen. Dann vor Ort die Erdbeeren schneiden und alle Zutaten zusammen mischen. 

Geht relativ schnell, und schmeckt viel besser als Salat mit matschigen Erdbeeren.

***** Ihr kennt das ja… Viel zu tun; Wetter zu schön; Kam was dazwischen, usw. ;) Alles wahr (Ich arbeite gerade an was neuem), aber eigentlich nur eine Ausrede dafür, dass ich mal eine kleine Pause brauchte :)  


2014

Scotch Eggs (Deutsch)

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Scotch Eggs

Scotch Eggs

Hallo Kochfans!

Diese Woche möchte ich euch ein Rezept vorstellen, dass sich nicht nur warm essen lässt sondern auch ein toller, kalter Snack ist. Ideal also für das Mittagessen im Büro, der Uni oder der Schule.

Noch dazu ist es komplett Paleo, enthält also u.A. keine ungesunden Zusatzstoffe oder anderen Mist.

Die Zubereitung ist dabei denkbar einfach: Eier kochen (am besten nur wenige Minuten “ankochen”). Hackfleisch und Gewürze mischen. Eier pellen und mit dem Hackfleisch umschliessen. Braten oder backen. Fertig!

Dazu passt gut ein Salat, ein schöner Gemüsereis oder ein “gepimptes” Kartoffelpüree (z.B. mit Kresse?).

Tip:

Statt die Scotch Eggs zu braten wie ich, würde ich euch empfehlen, sie in kleinen Förmchen im Ofen zu backen. So bekommt ihr ein gleichmässigeres Ergebnis.


Spargel-Radieschen-Minz Salat (Deutsch)

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Spargel-Radieschen-Minz Salat

Spargel-Radieschen-Minz Salat

Mai und Juni sind ja bekanntlich die besten Spargelmonate des Jahres und daher sollte man diese auch gebührend ausnutzen. Selten ist es so einfach, frischen, qualitativ hochwertige und regionalen Spargel zu bekommen. und da ich kein Fan von gekochtem Spargel bin, möchte ich euch heute einen weiteren leckeren Spargelsalat vorstellen. dabei handelt es sich um einen leichten, sommerlichen Salat bestehend aus Minze Radieschen und grünem Spargel.

Tipp:
Wer möchte kann den Salat zum Beispiel zu Fleisch oder Fisch essen oder (wie ich) einfach so als Hauptgericht.
Zusätzlich kann man zum Beispiel noch Thunfisch, geröstete Körner oder frische Kresse auf den Salat geben.

Ein paar Späne Parmesan Käse und den Salat wunderschön ab.