Deutsch
Twitter Google+ Youtube Patreon

2011

Grüne Sauce (Deutsch)

| Comments

Frankfurter grüne Sauce

Frankfurter grüne Sauce

Hallo Kochfans.

Irgendwie habe ich mich in meine (nicht allzu ferne) Kindheit zurück versetzt gefühlt, als ich auch nur an dieses “Gericht” gedacht habe. Es lief mir sofort das Wasser im Mund zusammen. Gerne erinnere ich mich an meine Oma, die diese Sauce so gut gekocht hat wie es nur eine Oma kochen kann. Das Tafelspitz dazu, war nie mein Fall, in der Sauce konnte ich mich immer baden.

Vielleicht auch deshalb musste sie immer die dreifache Portion kochen. Die Sauce war einfach ZU gut.

Nun könnte man Argumentieren, dass ich diese Woche kein wirkliches “Gericht” koche. Schließlich ist es nur eine Sauce. Für viele nur eine Beilage.. da fehlt doch das Hauptgericht?

Aber glaubt mir.. Kocht diese Sauce, und ihr wollt gar nichts anderes. Ungelogen, ich habe sie förmlich getrunken. Ein Stück Fladenbrot dazu (oder… auch ein paar Stücke mehr) und das wars. Sie ist einfach nur…. unbeschreiblich lecker!

Und daher, zu ehren meiner Oma die vor wenigen Tagen 85 Jahre alt geworden wäre, unser persönliches Familienrezept.. nach der Pause ;)


Kräuter-Kartoffel-Salat Mit Rinderminutensteaks (Deutsch)

| Comments

Kräuter-Kartoffel-Salat mit Rinderminutensteaks

Hallo Kochfans!

Auch diese Woche gibt es ein leckeres, saisonales Rezept, welches sich auch gut zum Grillen eignet.

Den Salat habe ich auf einem internationalen Food-Blog gefunden und fand es sofort spannend. Primär wegen seiner Einfachheit, aber auch weil ich den Geschmack sofort im Mund hatte und wusste, dass es einfach genial schmecken wird.

Entstanden ist dann ein leicht griechisch/italienisch angehauchter Kräuter-Kartoffel-Salat, zu dem ich schnell ein paar Rinderminutensteaks (schön mit. Rosmarin und Knoblauch) gebraten habe.

Ein kleines Detail hab ich auch noch in dem Video versteckt. Ein richtiges Intro!

Quasi ein Erstlingswerk, aber ich hoffe es gefällt.


2012

Irisches Rindersteak Mit Süßkartoffeln Und Kräutersauce (Deutsch)

| Comments

Irisches Rindersteak mit Süßkartoffeln und Kräutersauce

Irisches Rindersteak mit Süßkartoffeln und Kräutersauce

Hallo Kochfans!

Fleisch sollte man ja nicht allzu häufig essen. Wenn es dann aber mal ein schönes Stück Fleisch sein darf, dann sollte es schon etwas besonders gutes sein.

Nach diesem Motto, möchte ich euch heute ein tolles, kleines und schnelles Steakrezept vorstellen. 

Ein saftiges Steak, eine geniale Kräutersauce dazu und knusprige Süßkartoffel aus dem Ofen.

Viele von euch, werden jetzt etwas Angst haben, denn ein Steak zu bratenerscheint für viele Irre schwer.

Mit etwas Übung und den richtigen Tipps ist es aber ganz einfach:

  • Steak niemals aus dem Kühlschrank direkt verarbeiten. Habt keine Angst vor Keimen, das Fleisch sollte idealerweise fast Zimmertemperatur haben.

  • Die Pfanne sollte heiss sein.

  • Nicht in das Steak stechen. Dabei tritt nur Bratensaft aus.

  • Steak braucht Zeit. Am besten kurz von beiden Seiten anbraten (für Rare etwas kürzer, für Well-done etwas länger…) und dann mindestens 10min Ruhen lassen. Nur so bekommt man ein schön saftiges, zartes Fleisch.

  • Lieber etwas früher aus der Pfanne nehmen. Sollte es später noch zu roh sein, kann man es immer noch ganz kurz (1min) von beiden Seiten anbraten.

  • Achtet auf die Fleischqualität. Ein gutes Steak sollte schön marmoriert sein (d.h. von feinen Fettäderchen durchzogen) und möglichst lange abgehangen sein. Nur dann ist es schön zart und Geschmackvoll. Lieber etwas weniger kaufen, dafür etwas gutes :)


2013

Steak Mit Chimichurri Und Blitz-Kartoffelgratin (Deutsch)

| Comments

Steak mit Chimichurri und Blitz-Kartoffelgratin

Steak mit Chimichurri und Blitz-Kartoffelgratin


Hallo Kochfans!

 

Manchmal muss es einfach schnell gehen, und dann sind kleine Abkürzungen auch mal erlaubt. So wie unser heutiger Kartoffelgratin. Sicherlich nicht der klassische Weg, aber mit ca. 15 min Zubereitungszeit natürlich viel schneller als normal (Alleine die Backzeit ist da zwischen 30 und 40 Minuten).
Dazu dann noch ein schönes, saftiges Steak (natürlich von guter Qualität) und ein schöner Löffel Chimichurri und das Essen ist fertig. Kochen kann so einfach sein ;)

Chimichurri ist eine argentinische Gewürzpaste, ein klein wenig mit Pesto verwandt, bestehend aus Kräutern, etwas Essig und jeder amenge Knoblauch. Schnell gemacht, lange haltbar und unglaublich lecker!


Salat Mit Erdbeeren, Feta Und Wild-Kräutern (Deutsch)

| Comments

Salat mit Erdbeeren, Feta und Wild-Kräutern

Salat mit Erdbeeren, Feta und Wild-Kräutern

Hallo Kochfans!

Nach längerer Abstinenz* habe ich heute wieder ein tolles, neues Rezept für euch. Dieses mal ein richtiges Sommer Rezept, für die heissen tage an denen man weder etwas warmes essen möchte noch großartige Lust hat lange vor dem Herd zu stehen:

Einen knackigen Salat aus Wildkräutern (u.a. Rucola, Spinat, div. Blüten), frischen Erdbeeren und leckerem Feta Käse. Dazu noch ein paar knackige, gehackte Pistazien und fertig ist ein wunderbarer Sommersalat.

Tipp:

Den Salat sollte man am besten sofort servieren, da die Erdbeeren schnell weich werden. Falls ihr das Rezept für ein Grillfest zubereiten wollt, einfach alle Zutaten getrennt vorbereiten. Also den Salat waschen, trocken und in eine Dose geben; Die Vinaigrette zubereiten und ebenfalls abfüllen. Die Erdbeeren waschen. Dann vor Ort die Erdbeeren schneiden und alle Zutaten zusammen mischen. 

Geht relativ schnell, und schmeckt viel besser als Salat mit matschigen Erdbeeren.

***** Ihr kennt das ja… Viel zu tun; Wetter zu schön; Kam was dazwischen, usw. ;) Alles wahr (Ich arbeite gerade an was neuem), aber eigentlich nur eine Ausrede dafür, dass ich mal eine kleine Pause brauchte :)  


2014

Mein Fenster Garten (Deutsch)

| Comments

Wohnzimmer

Wohnzimmer

Auch dieses Jahr habe ich wieder meinen kleinen Garten vor dem Fenster angepflanzt. Ich liebe es einfach, frische Kräuter vor dem Fenster zu haben und jederzeit für meine Gerichte verfügbar zu haben. Und selbst wenn man nur eine Wohnung hat (wie ich) oder einen Balkon kann man sich einen kleine Kräutervorrat anlegen.

Und seien wir mal ehrlich: frische Kräuter aus dem eigenen “Garten” sind doch die beste Zutat die es gibt (naja, gleich nach dem eigenen Gemüse)!


Frankfurter Grüne Suppe (Deutsch)

| Comments

Frankfurter Grüne Suppe

Frankfurter Grüne Suppe

Hallo Kochfans!

Diese Woche habe ich in meiner Gemüsekiste eine ganze Ladung Kräuter bekommen, ganz genau Kräuter für “Frankfurter Grüne Sauce”. Auf der Suche nach Alternativen zur klassischen Zubereitung (mit Salzkartoffeln und atafelspitz) bin ich dann auf unser heutiges Rezept gestossen:
Frankfurter Grüne Suppe!

Und warum eigentlich nicht? Die Sauce schmeckt sowieso am besten und mit wenigen Handgriffen ist daraus eine schnelle, leckere und sommerliche Suppe gezaubert.


2016

Frankfurter Grüne Sosse (Deutsch)

| Comments

Frankfurter Grüne Sosse

Frankfurter Grüne Sosse

Hallo Kochfans!

Vielleicht seid ihr schon mal im Supermarkt vor diesen Paketen mit der Aufschrift “Frankfurter Grüne Sosse” gestanden, und habt euch nicht getraut diese zu kaufen. Ihr wart euch einfach nicht sicher, ob ihr mit den ganzen unbekannten Kräutern umgehen könnt? Oder habt ihr schon mal von “Frankfurter Grüne Sosse” gehört, wusstet aber nicht wie man die macht?

Dann habe ich diese Woche die perfekte Antwort für euch. Und ohne gleich alles zu verraten: Es ist wirklich ganz einfach .

Einfach, aber lecker. Eben Casual Kitchen!!!