Deutsch
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2011

Hirschsteaks Mit Fenchel-Möhren Gemüse Und Rotweinreduktion (Weihnachtsspecial) (Deutsch)

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Hirsch

Hallo Kochfans!

Leider hat es dieses mal etwas länger gedauert, bis ich das VIdeo fertig hatte. Die Silvester Woche war einfach zu chaotisch. Entschuldigt das bitte!

Nun endlich kann ich euch mein Weihnachtsessen vorstellen. Eigentlich auch simpel (und damit Casual Kitchen würdig) aber schon etwas raffinierter:

Hirschsteaks mit Fenchel-Möhren Gemüse und Rotweinreduktion

Mehr dazu wie immer nach der Pause…


Asiatische Nudelsuppe Mit Saftigem Steak (Deutsch)

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Asiatische Nudelsuppe mit saftigem Steak

Hallo Kochfans!

Nach dem Mini-Rezept Anfang der Woche, und den Problemen mit Youtube die letzten Tage,  kann ich euch heute endlich das neuste Casual-Kitchen Rezept vorstellen.

 

Für viele ist eine Nudelsuppe (oder Suppen allgemein) eher etwas für kranke oder alte Leute. In anderen Ländern, sieht das aber gänzlich anders aus. Gerade in Asien wird die Nudelsuppe gerne zum Frühstück verzehrt, oder dient für ärmere Leute als vollwertige Mahlzeit. Kaum verwunderlich, dass diese Suppen mit den bei uns gebräuchlichen Suppen nur wenig gemein haben:

Viel frisches Gemüse, allenfalls kurz blanchiert, viele frische Gewürze und eine kräftige Brühe dazu. Wenn möglich noch eine kleine Fleisch oder Fischeinlage.

 

Und so ist das heutige Rezept eine veredelte Variation einer asiatischen Nudelsuppe.


2012

Lachs-Fenchel-Kokos Curry (Deutsch)

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Lachs-Fenchel-Kokos Curry

Lachs-Fenchel-Kokos Curry

Hallo Kochfans!

Es ist Fisch Woche bei Casual Kitchen. Als bekannter Fan der asiatischen Küche, konnte ich das heutige Rezept einfach nicht ignorieren. Es ist angelehnt an die thailändische Küche, aber wohl eher eine modernere Interpretation:

Wir zaubern ein Lachs-Fenchel-Kokos Curry.

Die Kombination aus Lachs, Fenchel und Thai-Curry ist vermutlich keine klassische, es schmeckt aber trotzdem wahnsinnig gut. Das ganze besteht dabei aus wenig mehr als einem Lachsfilet, einem Glas Kokosmilch und einer Fenchel Knolle.

Und auch wenn Fenchel nicht jedermanns Sache ist, so kann ich euch versichern, dass der Fenchel in diesem Rezept geschmacklich nur eine Untergeordnete Rolle spielt. Kein starker Fenchelgeschmack sondern eher nur eine leichte Fenchelnote.

Zusammen mit einem schönen Reis und einem Glas Wein wird daraus ein tolles Abendessen bei Kerzenschein :)


Pflaumen-Mozarella-Fenchel Salat (Deutsch)

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Pflaumen-Mozarella-Fenchel Salat

Pflaumen-Mozarella-Fenchel Salat

Hallo Kochfans!

Die Herbstzeit markiert ja oftmals den Beginn der eher winterlichen Rezepte und Salate gehören eher selten mit dazu. Dass das aber nicht so sein muss, möchte ich euch heute zeigen:

Gerade im Herbst gibt es noch so einige tolle Obst und Gemüse-Sorten, aus denen man einen tollen Salat zaubern kann. So besteht der heutige Salat aus Fenchel, Kresse, Pflaumen und Mozzarella. Eine bomben Kombination!

Praxistipp:

Dieses Rezept lässt sich zum Beispiel auch gut mit Pfirsichen, reifen Birnen oder Kirschen machen. 


2013

Rote Bete Suppe Mit Orangen (Deutsch)

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Rote Bete Suppe mit Orangen

Rote Bete Suppe mit Orangen

Hallo Kochfans!

Rote Bete ist in Deutschland eher als Zutat für Salate bekannt, oder um einem Gericht eine rötliche Farbe zu geben. Heute möchte ich mit euch den Beweis antreten, dass man mit Rote Bete auch ganz toll kochen kann. Dazu zaubern wir eine Rote Bete Suppe mit Orangen und Fenchel.

Mein Fazit:
Die Farbe alleine ist schon ein Knaller. Das erdige Aroma der Roten Bete harmoniert sehr sehr schön mit der süsse und säure des Orangensaftes. Der Fenchel gibt dem ganzen Gericht dann noch den ganz besonderen Kick.

Tipp:
Falls ihr frische Rote Bete bekommt, könnt ihr diese einfach mit dem Fenchel, etwas Olivenöl und dem Thymian im Ofen garen (ca 30. min). Dann abühlen lassen und schälen. Kann man auch gut vorbereiten. Die Suppe muss dann nicht mehr so lange kochen.


Shakshuka (Deutsch)

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Shakshuka

Shakshuka

Hallo Kochfans!

Unter dem Begriff “Shakshuka” kann sich vermutlich keiner von euch etwas vorstellen. Dahinter versteckt sich ein Nord-Afrikanisches Gericht.

Seinen Ursprung hat es vermutlich in Tunesien, es findet sich heute allerdings in vielen Ländern der Region in der einen oder anderen Form. Das Rezept, welches ich euch heute vorstelle ist daher nur eine von vielen Möglichkeiten, wie ihr das Gericht zubereiten könnt. Eurer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Ihr habt eure eigene Variante gekocht und wollt ihn der Community vorstellen? Dann hinterlasst doch einfach einen Kommentar oder eine Video-Antwort und lasst die anderen daran teil haben :)

Mein Fazit:
Ein sehr günstiges und leckeres Rezept. Mir hat besonders der Fakt gefallen, dass das ganze sehr viel Gemüse enthält und sich mit einer einzigen Pfanne kochen lässt.


Zerstossener Gurken-Dattel Salat Mit Lachsfilet (Deutsch)

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Zerstossener Gurken-Dattel Salat mit Lachsfilet

Zerstossener Gurken-Dattel Salat mit Lachsfilet

Hallo Kochfans!

Eigentlich ist es schon ein wenig spät für ein Salatrezept, aber dieses besondere Rezept wollte ich euch einfach nicht vorenthalten.

Besonders fasziniert hat mich an diesem Rezept - neben seiner Einfachheit - die aussergewöhnliche Zubereitungsart der Gurke, die ja sonst eher gerieben oder in Scheiben geschnitten wird. Durch das zerstossen der Gurkenstücke, verlieren sie einen Teil des Wassers und gewinnen dadurch an Geschmack.

Sicherlich ist das Rezept nicht gerade günstig. Die Datteln alleine kosten ca 13€/kg und man benötigt etwa 400g für dieses Rezept. Dafür schmeckt die Kombination aus süß, sauer und knusprig sehr gut.

Tipp:

Ich habe ein Lachsfilet dazu gekocht, aber grundsätzlich schmeckt der Salat für sich schon sehr gut. Er passt sicher auch zu kurz gebratenem Fleisch.