Hühnchen im Mandelmantel mit gebackenem Spargel
Hallo Kochfans!
Spargelzeit ist mit eine der schönsten Zeiten im Jahr: Für nur wenige Monate gibt es die zarten, saftigen grünen oder weissen Stangen. Je frischer sie auf den Tisch kommen, desto besser.
Ob klassisch gedünstet, in Butter gebraten oder (wie in unserem heutigen Rezept) im Ofen gebacken. Spargel ist unglaublich vielseitig und dabei relativ einfach zu verarbeiten.
Dazu gibt es heute noch ein paar knusprige Süßkartoffelscheiben und ein zartes Hühnchenbrustfilet im Mandelmantel. Quasi als Beilage ;)
Benötige Zutaten für ca 2 Portionen:
500 g frischer, grüner Spargel
1 mittelgroße Süßkartoffel (ca 300g)
2-3 Hühnchenburstfilets
2 EL Dijon-Senf (grob)
eine kleine Menge Mandeln (ca 100g), grob gehackt
Salz, Pfeffer
Olivenöl
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Zum Ende noch ein Hinweis:
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Euer
Patrice